École de cuisine
ÉCOLE DE CUISINE
Les cours et ateliers culinaires de C’est Bon Cooking poursuivent deux objectifs : vous aider à maîtriser les techniques culinaires de base et à bien comprendre les principes qui y sont associés… et s’assurer que vous y prenez plaisir ! En petits groupes, vous aurez l’occasion de préparer des mets populaires inspirés de la cuisine française, le tout dans une atmosphère détendue, au moyen d’une formation de première qualité dans des installations à la fine pointe. Nul doute que votre plus grande récompense viendra au moment de savourer les délices du repas que vous aurez contribué à concocter. Vous développerez de nouveaux talents culinaires, vous serez plus confiant… sans compter que pour chaque mets, vous recevrez des suggestions de recettes et de listes d’épicerie.
TECHNIQUES CULINAIRES DE BASE - ADOS AUX FOURNEAUX
Les bons chefs savent qu’une des meilleures façons d’amener les jeunes à s’intéresser à l’art culinaire consiste à leur faire mettre la main à la pâte. Les cours Ados aux fourneaux offerts par C’est Bon Cooking vont plus loin : les jeunes de 12 à 17 ans sont conviés à une session intensive d’une semaine où ils apprennent à maîtriser les techniques culinaires de base.
Cinq jours remplis de plaisir, découvertes et de nourriture au cours desquels les participants travaillent en étroite collaboration avec chef Georges, et se familiarisent avec les aliments (comment les acheter, comment les apprêter, comment les conserver) et un éventail de techniques culinaires de base. Une excellente façon pour les ados de fabriquer des souvenirs de vacances, d’améliorer leurs compétences et leur donner la confiance en cuisine et de développer des aptitudes culinaires qui leur serviront plus tard dans la vie.
Le lundi au vendredi, 10h à 14h, dîner inclus
Semaines offertes :
le 18 au 22 juillet
le 8 au 12 août
le 15 au 19 août
425 $ par participant (âgé d’au moins 12 ans).
Comprend un tablier gratuit.
Minimum de 5 participants; maximum de 8.
COURS DE CUISINE
Trois heures d'enseignement avec le chef Georges Laurier, Chef et co-propriétaire du défunt Laurier sur Montcalm. Mains à la pâte et bien du plaisir !
Les recettes confectionnées seront dégustées à la fin du cours.
Le cours se tient de 17h30 à 20h30.
Minimum de 4 participants par cours.
Date limite pour s'inscrire : 2 jours avant le cours.
Après ça, communiquez avec nous pour voir s'il y a moyen de vous ajouter au groupe.
Une formation PRIVÉE individuelle ou en groupe vous intéresse? Communiquez avec nous.
JUILLET
LA CUISINE INTERNATIONALE - Le Bistro français
Inspirés de la cuisine française, nul doute que votre plus grande récompense viendra au moment de savourer les délices onctueux du repas que vous aurez concocter.
Menu :
Soupe à l’ail
Saumon poêlé avec sauce Hollandaise
Petit Pot de crème
Date du cours : le lundi 11 juillet
95 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ COMME UN CHEF – Cuisiner avec les fleurs comestibles et les fines herbes
Comme dans les restaurants mais pour les débutants.
Menu :
Salade de Fuchsia vinaigrette au vinaigre d'orchidées
Gâteau de saumon sauvage, crème-fraîche aux ouiellets
Poire pochée au vin rouge et pensées
Vinaigre et huiles aromatisées aux herbes fraiches
Date du cours : le mardi 12 juillet (17h30 à 20h30)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ COMME UN CHEF – Des vedettes des classiques de la cuisine française
Comme dans les restaurants mais pour les débutants.
Menu :
Pâté de foie au Cognac
Canard confit et pommes de terre Salardaise
Tarte Tatin
Date du cours : le jeudi 14 juillet (17h30 à 20h30)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINES DU MONDE – La cuisine boréale
La cuisine nordique du Québec allie les ingrédients du terroir avec la tradition culinaire de jadis.
Menu :
Tartare de bison, bouton de marguerite et huile au thé du Labrador
Parmentier de canard confit, jus aux baies de camarise
Fraises aux poivres des dunes
Date du cours : le lundi 18 juillet (17h30 à 20h30)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ COMME UN CHEF – Les baies de l'été
Comme dans les restaurants mais pour les débutants.
Menu :
Tartelettes aux petits fruits
Confiture épicé aux fraises
Bavarois et feuillantines
Date du cours : le mardi 19 juillet (17h30 à 20h30)
95 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ COMME UN CHEF - Retour aux bases
Comme dans les restaurants mais pour les débutants... Les fonds, la peirre angulaire des sauces !
Menu :
Fonds de légumes et une Vichyssoise
Fonds de volaille et farcir un supreme de volaille aux herbes
Fumet, le beurre blanc et la Chaudrée de poisons au safran
Date du cours : le jeudi 21 juillet (17h30 à 20h30)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ LE JOUR – Plats fins pour pique-niquer
Petit plats parfait pour pique-niquer ! Vous partirez avec vos petits pots pour pique-niquer.
Menu :
Fromage de chèvre aux herbes
Gaspacho
Salades
Pesto
Date du cours : le lundi 25 juillet (10h00 à 13h00)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ LE JOUR – La maîtrise du poisson
Une petite matinée afin de mieux maîtriser les secrets des marinades et des cuissons du poisson.
Menu :
Saumon / Rouget / Morue Charbonnière
Date du cours : le mardi 27 juillet (10h00 à 13h00)
105 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ LE JOUR – Les sauces savoureuses
Ajoutez du goût à vos poissons, viandes et légumes.
Menu :
Sauce BBQ au café
Enrobage épicée,
Marinade aux herbes et agrumes
Vinaigrette au thé des bois
Date du cours : le mercredi 27 juillet (10h00 à 13h00)
95 $ par personne (taxes en sus)
CUISINEZ LE JOUR – Créations végétariennes
Des techniques pour concocter des plats végétariens goûteux.
Menu :
Tartinade d’haricot beurre
Cary de Cannellini sur riz basmati aux amendes
Risotto aux champignons et aux betteraves
Crémeux aux baies
Date du cours : le jeudi 28 juillet (10h00 à 13h00)
95 $ par personne (taxes en sus)
Vous désirez dénicher le cadeau idéal pour votre gastronaute préféré?
Nos chèques-cadeaux peuvent servir pour les ateliers culinaires, les excursions gastronomiques et nos cours Ados aux fourneaux.
- Doreen et Martin, novembre 2015
“Laissez-moi d’abord vous dire que je crois que vous avez été impeccable. Vous avez fait un travail absolument magnifique qui démontre votre dévouement à tous les niveaux. Les participants en ont beaucoup appris et vous avez fait beaucoup de travail pour faire en sorte que tout se déroule bien. J’étais fière d’être associée à une entreprise de classe et professionnelle. J’espère que vous avez pu voir jusqu’à quel point j’ai tout apprécié. J’ai adoré les recettes et le repas a été excellent. Tout s’est déroulé à la perfection.”
- Roxanne, Mars 2010